最近我发现一个养脾胃的好食材，就是山药。
我给孩子做了一盘山药蒸肉丸，孩子特别给面子，一口气吃了好几个，连饭都多吃了一碗。
做法特别简单，食材也都是家常的，咱们老人小孩都能吃，特别省心。
山药蒸肉丸
准备食材
- 猪肉馅（三肥七瘦最好）：300克
- 铁棍山药：1小段（约100克）
- 胡萝卜：半根（切碎增加甜味）
- 甜玉米粒：一小把
- 鸡蛋：1个（只用蛋清，口感更嫩）
- 葱姜：适量（切水用）
- 调料：生抽、蚝油、少许盐、玉米淀粉、香油
具体做法
1. 处理食材：
山药去皮切成碎末（戴手套，避免手痒），胡萝卜也切成细丁，玉米粒洗净备用。
2. 调馅：
把猪肉馅放在大碗里，放入切好的山药碎、胡萝卜丁和玉米粒。打入一个鸡蛋的蛋清，加入少许生抽、一点蚝油和几滴香油。
3. 打水搅拌：
切一点葱姜，用温水泡成葱姜水。分两次倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅把水完全吃进去，最后加一勺玉米淀粉，继续搅拌至粘稠上劲。
4. 摆盘：
拿一个空碗，碗底铺上少许葱丝和姜丝，倒一点点生抽和清水调个底味。
5. 蒸制：
把拌好的肉馅用手捏成大小均匀的肉丸，整齐地摆进碗里。锅里水烧开，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
出锅后撒点葱花，热气腾腾的，孩子超爱吃。
山药温和养脾胃，不油不腻好消化，家里有不爱吃饭、睡觉不踏实的宝贝，赶紧安排上！
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